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ワンタン・デー


わ〜い、ワンタンだ〜♪

夫との付き合いが始まってから、ワンタンとか餃子が上手く包めるように
なった私。ネムヌーン(ベトナムの皮なしソーセージ?)の串刺しを作るのも
早業になったし、相変わらず東南アジア系の料理担当は夫だけど、私も少しは
中華系一家の嫁としての役割が果たせるようになってきているようです

上の写真のワンタンは子ども達が包んだもの。
三角だったり長方形だったり形になってなかったり。。。
子ども達も夫のように料理好きに育ってくれるといいなぁ・・・

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| おうちごはん | 11:12 | comments(2) | trackbacks(0) |

我が家のおせち(2010)

ここ数年、毎年おせちを作っています。


今年のおせち。。。例年は三段分作るんですが、今年は大掃除に力が
入りすぎたのと、大晦日に出かけたので簡単に済ませました。
(しかも作ったのは、実は今日・笑)

探したけど去年のメニューが見つからなかったので(写真はあったけど)
今年の分はこちらに覚書。

(左上から)
☆ ごまめ
☆ 切干大根と人参のなます
☆ ゆで豚(ほほ肉)の醤油漬け
☆ 小豆ご飯

(左下から)
☆ 筑前煮(がめ煮)
☆ 黒豆
☆ さつまいもとりんごのきんとん

彩りとか全く考えなかった(余裕もなかった)ので、ちょっと寂しい感じです。

「反省点・気がついた点」
☆ ごまめが塩辛い→これは去年も同じレシピで作ってそう思ってたんだけど
出来上がるまですっかり忘れてた。。。
☆ なますは普段は生の大根で作ってるんだけど、買い物に行ったとこに
売ってなかったので、急遽切干大根に変更。歯ごたえがよくて結構好きかも。。
☆ ほほ肉のゆで豚は美味しい!! たまたまほほ肉が家にあったから使って
みたんだけど、パサパサにならないし、自分でアレンジして作ったタレも
結構いけた♪(自画自賛
☆ 筑前煮→絹さやがなかったのでシュガーピーを代わりに使ったんだけど
レシピどおりでは投入するのが早すぎて煮崩れた。。最後でいいかも。
人参はちょい早めで。
☆ 黒豆→今まで失敗したことなかったんだけど、今回のレシピでは
上手く炊けなかった。。。
☆ きんとん→今回はバターを使うレシピだったから味も洋風で一味違った
感じでよかったけど、使ったさつまいもが外側の皮が白で、中身が少し
紫っぽいのだったから、味は良かったけど見た目が、う〜ん・・・。
やっぱりきんとんは黄色い方が美味しそうかな〜?

今回の反省を生かして、今年の年末はもっと頑張るぞ〜(笑)

(まぁ普段からちゃんと料理しておけば・・・ねぇ。苦笑)
| おうちごはん | 20:29 | comments(8) | trackbacks(0) |

菜食生活?!

肉食から菜食に少しずつ移行しつつある、この頃。

最初は大好きだった牛乳が美味しく感じなくなって、紅茶やコーヒーにも
以前はミルクをたっぷり入れてたんだけど、豆乳を入れて飲むように。
豆乳も最初はくせがあると思ったけど、今では豆の香ばしさが美味しく
感じるようになりました。

そして、肉も以前はステーキとか平気で食べてたし、美味しいと思ってたけど
段々少しでいいや・・と思うようになり、今では自分から好んで食べることはなくなり。
そしてステーキだけかと思ってたけど、最近は肉全般食べたいと思わなくなって・・・。
出されたものは美味しく頂く主義なので、家で夫が料理してくれる時も有難く
食べてるけど、うちの夫は超肉食だから私が菜食になっちゃうとなぁ・・と
ちょっと困ってたんだけど、まぁその辺りは私がもっと料理をするということで(笑)
休みの日以外は夫と食事をするのは夜だけだから、上手く調整すればいいかな
と思ってます。

今のところはバターやクリーム、チーズなどの動物性たんぱく質も食べてるし
牛乳もクリームソースとかにして牛乳臭さが感じられなかったら大丈夫だから
なんちゃって菜食主義なんですけどね(苦笑)
ただの偏食?!何なんでしょうね、この急激な味覚の変化は・・・。

そんな私の強い見方はこちら↓です。



庄司いずみさんの「vege dining 野菜のごはん」というレシピ本。

同名のブログがレシピ本になったものなんですが、ブログの方にも
ベジタリアンレシピが毎日更新されてます。
こちらで手に入りづらい食材もあるので、作ってみたいと思っても
中々全部試すことが出来ないのが残念ですが、料理が楽しいと
思えるようになったのは彼女のレシピのお陰でもあります♪

庄司いずみさんのブログはこちら→ vege dining 野菜のごはん
| おうちごはん | 20:52 | comments(0) | trackbacks(0) |

Banh Trung 「バイン・チュン」

旧正月前ということで、バイン・チュンが登場。

バインチュン

もち米と豆、豚肉をバナナの葉か何かで長細く(結構ぶっといけど)巻いて
煮てある、バインチュン。バインテトとも言われるらしい。
何度も言うけどうちの夫はベトナム語を話せないので名称は確認出来ず。
旧暦の端午の節句辺りになるとよく見かける三角の粽みたいなのは、巻いてある
紐の色によって中身が違ったりするんだけど、これはどうなんだろう・・。
(赤いのしか食べてないから未確認。)

バインチュン開けるとこ

こうやって紐を外して、包んである皮を剥いていきます。
もち米だけに皮がへばりついて中々綺麗に剥けません・・・。

バインチュンを焼く

切った後はこのようにフライパンで焼いていきます。

そして焼くとこのようになります↓

焼けたバインチュン

これに醤油と酢と砂糖を混ぜたタレをつけて、いただきま〜す♪
| おうちごはん | 21:38 | comments(0) | trackbacks(0) |

Banh Cuon 「バイン・クオン」

うちの食べることが大好きな夫が作ってくれる料理などを紹介する
「おうちごはん」のカテゴリー、第一回目は「バイン・クオン」と
呼ばれる、蒸し春巻きです。(英語のメニューでは、Rolled Sticky
Rice Paperって書いてあったような?)

お店で頼むと、生春巻きの皮のような薄い生地の間に挽肉やきくらげ
が巻いてあるのが出てくるんだけど、今回はアジア系スーパーで買った
ものだったのでプレーンなタイプのものでした。
ちなみにFootscrayのリトルサイゴンと呼ばれるショッピングセンター
内に入ってるレストランのテイクアウェイで買えるバイン・クオンは
テイクアウェイの入れ物に溢れんばかりに入ってて、3ドルもしなかった
(訂正です!この前物凄く久しぶりに買ったら、何と7ドルに値上がりしてました 
相変わらず美味しかったけど、ちと高いよね〜。)と思います。
しかも美味しい♪

バインクオン

写真の右上のピンク色のものはチャー・ルア「Cha Lua」というベトナムの
ハム。そしてもやしの下にちょこっと見えてる白いものが蒸し春巻き。
左手に写っているのは、上にエビが乗っている揚げマフィンみたいなの。
調べてみたところどうやらバイン・コン「Banh Cong」と呼ばれるらしい
んだけど、何しろうちの夫はベトナム語は話せないので確認が取れず。
それ以外に写真にも写ってるけど香草類やレタスなどを加え、ニョクマム
にレモン汁や砂糖、唐辛子を加えたタレをかけて食べます。

夏の暑い日にはやっぱりこういうさっぱりとした料理が美味しいわ〜♪
| おうちごはん | 20:57 | comments(0) | trackbacks(0) |

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